白葱を白髭に切る。

鴨を薄めに切り盛る。

鍋に昆布出汁９００ｃｃ、醤油６０ｃｃ、薄口醤油４５ｃｃ、味醂１２０ｃｃ、酒１５０ｃｃを入れひと煮立ちさせる。

白髭葱は１０秒程度シャブシャブしていただく。