玉葱は回し切りで薄切り。シイタケは薄切り。
※回し切り＝玉葱をまるごとのまま放射状に切る切り方。

オリーブオイルを熱して玉葱を甘味が出るまで弱火でしっかり炒める。シイタケも加えてざっと炒め、水を加え、蓋をして蒸す。

豆乳を加えて温まったら味噌を入れてゆっくりまぜる。沸騰前に火を止めて塩と黒こしょうで調味してできあがり！

固めに炊いた雑穀米や玄米と一緒に召し上がれ。