パスカルの葱とポテトの豆乳味噌ポタージュ

Name: パスカルの葱とポテトの豆乳味噌ポタージュ
Yield: 2杯分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 葱のみじん切り 大さじ2; じゃがいも 1個（サイズは好きなものを）; 無調整豆乳 200ml; 味噌 大さじ1/2～; 水 300ml; サラダ油、塩、胡椒 適量; あれば、クルトン、パプリカパウダー、パセリなど 好きなだけ

子羊のパスカル @cook_40053563

葱から良い出汁がでるので化学調味料は不要。体に染みわたる滋味　*Vegan
このレシピの生い立ち
余った豆乳を家に常備されているもので消費しようと考案したレシピ

パスカルの葱とポテトの豆乳味噌ポタージュ

子羊のパスカル @cook_40053563

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材料

2杯分

葱のみじん切り大さじ2
じゃがいも 1個（サイズは好きなものを）
無調整豆乳 200ml
味噌大さじ1/2～
水 300ml
サラダ油、塩、胡椒適量
あれば、クルトン、パプリカパウダー、パセリなど好きなだけ

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作り方

1

葱とサラダ油を火にかけ弱火で焦げ目がつく寸前まで炒める。皮を剥いて小さ目に切ったじゃがいもと分量の半分の水を入れて煮る
2

じゃがいもが煮えたら残りの水を足し、ジューサーやハンドミキサーなどで撹拌する
3

別の小鍋に豆乳とサラダ油を入れてよくかきまぜながら温め、とろりと乳化したら味噌を溶かす
4

2と3を合わせて火にかけ、塩、胡椒で味を調え好みのトッピングでいただく

コツ・ポイント

＊豆乳を別の鍋で油と温めて乳化させてから合わせるのは豆乳の分離を防ぐためなので、この工程は省かないこと

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つくれぽ

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子羊のパスカル @cook_40053563

2015/03/19 13:55に公開

小さな野菜料理研究家。東京、オーストラリア全域、南フランス、北イタリアが生活の拠点。地球にやさしい、環境にやさしい、体にやさしい、心がよろこぶ料理がテーマ。*肉・化学調味料・電子レンジ不使用参考にしていただけたら嬉しいけれど、主に自分用のメモとして書いているので、断りなく分量や材料など書き変えてしまうこともあります。

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