あまりかき混ぜ過ぎたり加熱しすぎたりすると、ポロポロの炒り卵状態になってしまいます。余熱でも結構火が通ってしまうので、火を止めたらガス台からおろした方が良いかも。冷めると溶けたチーズが固くなるので、温かいうちに召し上がってください。