肉の脂を削ぎ、食べ易い太さに2等分。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ弱火で揚げる。

香りが出たらニンニクを手前に寄せ、肉を中火で焼き、全面に焦げ目ができるまで焼き色をつける。ニンニクは焦がさないように。

肉を一旦取り出し、フライパンの油やニンニクはそのままで、☆の調味料を入れ、中火で沸騰。味見して足りない調味料を入れる

タレの中に肉を戻し、弱火で転がしながらタレをからませる。レアが好きな方は2分程度からませるだけで良い。

触れるぐらい冷めたら、肉の端を5mm程切って、火のとおり具合を見て、好みに焼けていれば、繊維をたつようにスライス。

容器に肉とタレを入れ、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

④を省略し、肉をアルミホイルで巻き、タオルなどを巻けばゆっくり中に火が通るのでお薦めです。最近はこちらでやってます☺