玉ねぎは薄切りにしたものを少し残し、あとは粗みじんに切っておきます。

パンこね器でこねます。最後にバターを入れてこねあげます。玉ねぎの水分量が違うのでこねながら水加減を調節します。

約４０分１次発酵します。取り出して１６分割、丸めて１０分休ませます。

休ませた生地を丸めなおし玉ねぎの薄切りをのせぎゅっと押し付けます。２５分発酵させ、２００度で１３分焼きます。