厚手のなべにひき肉をいれ、から炒りする。ぽろぽろして火が通っても、水分が飛ぶよう炒め続ける。その間に玉ねぎをみじん切り。

脂分だけがにじんだような状態になり、なべ肌につきかけたら、みじん切りにした玉ねぎとカレー粉を入れて、さらに炒める。

ひき肉や玉ねぎを炒めている間に、なすをみじん切りにする。１個ずつ切っては、なべに入れ、塩をぱらっとふってふたをする。

時々木べらでこそげるように混ぜながら、なすがすべて入るまで繰り返す。ふたをはずして、弱火で炒め続ける。

その間に、ゴーヤーを半分に切り、ワタをのぞいて、縦に細く切る。それを小口から切ってみじんに。なべに加えて、一緒に炒める。

なすが完全にくずれて、全体がぽってりとしたら、ケチャップを加えてさらに煮詰める。塩、こしょうで味を調える。