エビのおろし和え レモン風味
レモンの器で清涼感たっぷり！さわやかなヘルシーメニューです。盛りつけを工夫すれば、パーティやおもてなしにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
塩の色止め効果で、エビの鮮やかな赤が出る！「あらしお」のほんのり塩味が、エビの甘みを上手に引き出す！「あらしお」の実力を活かした一品です。
「あらしお」なら塩味が前に出ないので、レモンの爽やかな酸味をおいしくいただけます。
エビのおろし和え レモン風味
レモンの器で清涼感たっぷり！さわやかなヘルシーメニューです。盛りつけを工夫すれば、パーティやおもてなしにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
塩の色止め効果で、エビの鮮やかな赤が出る！「あらしお」のほんのり塩味が、エビの甘みを上手に引き出す！「あらしお」の実力を活かした一品です。
「あらしお」なら塩味が前に出ないので、レモンの爽やかな酸味をおいしくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
車エビは楊枝で背ワタを取る。
茹でる時エビが丸くなるのを防ぐため、腹側皮1枚のところに串を刺しておく。 -
- 2
お湯に少し多めの「あらしお」を入れ、酒も加えてエビを茹でる。
-
- 3
「あらしお」の働きで、エビにほんのり塩味が付き、色がきれいに出ます。
茹であがって粗熱を取ったら殻をむきます。 -
- 4
次に串を抜く。2尾は1cmの輪切りに、残りの2尾は尾を残し、飾付け用に。みつばはさっと茹で水にさらし、2ｃｍ程に切る。
-
- 5
レモンは縦半分に切り、中身をスプーンでくり抜く。皮を器として使うので、すわりの良いよう底を少し削る。削った皮は千切りに。
-
- 6
大根はすり下ろし、ふきんに包んで軽く水気を切る。
-
- 7
大根おろしにあらしお小1/4、レモン汁を混ぜ合わせ、輪切りにしたエビ、みつばも加えて和える。
-
- 8
レモンカップに7を盛り、レモンの皮の千切りを乗せ、飾り用のエビとともに、お皿に盛りつけて完成！
-
コツ・ポイント
エビは全身が入る大きめの鍋で、たっぷりのお湯と「あらしお」で茹でましょう。
レモンは器に使うので、大きめのレモンを選びましす。盛りつけ用に刻むレモンの皮は、白い部分を取ってから千切りにしましょう。
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