小豆は軽く洗って、分量外のたっぷりの水で、水から入れて一煮立ちさせて一度ざるにあげ湯を捨てる。

圧力鍋に小豆を戻して、水５カップを加え蓋をして、30分かける。
普通の鍋なら、弱火で柔らかくなるまで火にかける。

火を止めて、自然放置で圧を抜き、抜けたら蓋を開けて、砂糖を加え、照りが出るまでそっと混ぜながら煮詰めていく。

水に、砂糖、粉寒天、インスタントコーヒーを良く混ぜてから中火にかけて2分間沸騰させる。

寒天をグラスに盛り、牛乳を注ぎ、炊いた小豆を乗せて完成。