高野豆腐はぬるま湯につけてもどす。

玉ねぎは薄くスライス、にんじんは短冊切りにする。 えのきは食べやすい長さに切る。

鍋に水、だしの素、玉ねぎ、にんじんを入れて火にかける。 煮立ったら◎◎とえのきを加えて2～3分煮る。

柔らかくなった高野豆腐の水けを、ぎゅっと絞ってひと口に切る。 高野豆腐とキムチを③に加えて弱火で10～15分煮る。

卵を割りいれて半熟になったら火を止めて完成。