牛こまと筍と根菜の煮物、味噌あじ☆
タロスケママ @cook_40083529
醤油よりもまろやか、色んな煮物に使える味噌ベースの合わせ調味料です♪
このレシピの生い立ち
美味しいお味噌をたくさん頂いたのと、れんこんが花粉症の改善に良いと聞いたので、春が旬のたけのこや他の根菜と一緒に煮てみました。
牛こまと筍と根菜の煮物、味噌あじ☆
醤油よりもまろやか、色んな煮物に使える味噌ベースの合わせ調味料です♪
このレシピの生い立ち
美味しいお味噌をたくさん頂いたのと、れんこんが花粉症の改善に良いと聞いたので、春が旬のたけのこや他の根菜と一緒に煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
根菜類はひと口大の乱切りにして、２～３回水を替えながらお米をとぐ要領で手早く水さらし完了。
- 2
牛肉に下味用の酒をまぶす。●印の調味料を合わせておく。
- 3
深めのフライパンか厚手の鍋にサラダ油を熱し、筍と根菜を加えてよく炒める。(こびりつきにくい鍋がオススメ。)
- 4
牛肉も加えてほぐれるまで炒めたら、ひたひたまで水を加える。沸騰したら弱火にし、合わせておいた調味料を加える。
- 5
キッチンペーパーで落し蓋をし、更に鍋蓋をほんの少しずらして隙間を開けた状態で被せ、15～20分煮る。
- 6
根菜がほぼ煮えたら蓋を開けて落し蓋も外し、弱めの中火で時々上下を返しながら煮る。
- 7
煮汁が底にうっすら残る程度で火を止める。蓋をして少し放置すると味が馴染んで美味しくなる。器に盛り小ネギを散らして完成！
コツ・ポイント
お肉は鶏モモや豚バラでも◎
キッチンペーパーで落し蓋をすると灰汁を吸ってくれて一石二鳥♪
甘めの米麹味噌で作りました。各ご家庭の味噌の塩分に合わせて分量を加減して下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17816674
