計量スプーンを使わなくても大体でいけます。
鶏肉の大きさによってはびちゃびちゃになるので、調味料は比率を守って量を調節して下さい。私は少し水分多めで作って衣は片栗粉のみで揚げていますが、少なめにして揚げる時に卵を使っても良いかも。