なすは半分に切って１ｃｍの厚さに斜め切りにする。絹さやは筋を取って下ゆでし、冷水にとる。
●を合わせておく。

フライパンに油を熱し牛肉を入れて炒めながらほぐす。色が変わったら、なすを加えて油をなじませるように炒める。途中油を足す。

なすがある程度しんなりしたら、●を加えて混ぜ合わせる。なすに火が通ったら、絹さやを加えさっと混ぜ合わせて完成！