大葉は、手でちぎる。貝割れ大根は、根元を切る。青ねぎは、小口切りにする。

胡麻つゆの材料を混ぜて、冷蔵庫で保存する。

鍋にお湯を沸かし、うどんを入れて1分半強火で茹でる。茹で上がったら、ザルに上げ流水で冷やす。水分を切る。

器にうどん・貝割れ大根・みつせ鶏サラダを盛り付け、青ねぎ・大葉を散らす。胡麻つゆをかけて、どうぞ。