綺麗な翡翠色の麻婆茄子
いつもの麻婆茄子に夏野菜のお仲間胡瓜も加えたらアラ綺麗o(・∇・o)(o・∇・)o
このレシピの生い立ち
茄子と胡瓜をたくさん頂いたので
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを取り、皮を縞目に剥いて縦4つ割りにして、水につけアクを抜きます
- 2
胡瓜は長さを半分にして4つ割りにし、鶏がらスープの素少々を塗しておきます
葱、にんにく、生姜はみじん切りにします - 3
揚げ油（分量外）を中温に熱し、1の茄子の水気をふき取ってサッと揚げます
油通しなので中まで火が通ってなくて構いません - 4
中華鍋にサラダ油、豆板醤、にんにく、生姜を入れてから火をつけて中火で香りが立つまで炒めます
- 5
4の鍋にひき肉を加え、パラパラになるまで炒めたら胡瓜を加えて更に炒めます
- 6
いったん胡瓜を取り出し、その鍋に鶏がらスープの素と水カップ1を入れて煮立たせ、●の調味料を全て投入します
- 7
茄子を加え味が染み込むまで少し煮込み、胡瓜を戻します
- 8
水溶き片栗粉を入れてとろみを出し、仕上げに酢を回しかけて火を止めたら出来上がりです
- 9
そうめんや中華麺に掛けて、ぽん酢醤油を回しかけて頂いてもおいしいです(^▽^)
-
コツ・ポイント
胡瓜はパリッと、茄子はとろりと仕上げてください
つくれぽ
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