ドライカレー☆ラクサ（Laksa）風味
うっし〜 @cook_40032175
ラクサ風味のインスタントラーメンからヒントを得たドライカレーです。
このレシピの生い立ち
シンガポールに暮らす知人から貰ったラクサ風味のインスタントラーメンの味をヒントに、ドライカレーをラクサ風味にしました。家族に大好評で、とっても嬉しかったです。
ドライカレー☆ラクサ（Laksa）風味
ラクサ風味のインスタントラーメンからヒントを得たドライカレーです。
このレシピの生い立ち
シンガポールに暮らす知人から貰ったラクサ風味のインスタントラーメンの味をヒントに、ドライカレーをラクサ風味にしました。家族に大好評で、とっても嬉しかったです。
作り方
- 1
ココナッツパウダーは、お菓子作り用のもので漂白剤を使っていないものを使いましたが、何でもOKです。
-
- 2
タマネギ、ニンニク、ショウガ、チャイブをみじん切りにする。
-
- 3
フライパンに、オリーブ油、ニンニク、ショウガ、タマネギを入れて、弱火でしっかりと炒める。
-
- 4
タマネギが充分に炒まったら、カレー粉を加え、炒め合わせる。
-
- 5
豚ひき肉を加え、炒める。
-
- 6
豚肉に火が通ったら、コンソメ（固形の場合は崩して入れる）、ナンプラー、ココナッツパウダー、醤油、砂糖を加え混ぜ合わす。
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- 7
チャイブ、レモン汁を加えて混ぜ、味をみてから塩コショウとレッドペッパーで味を整え、火を止める。器に盛り付けて出来上がり。
-
- 8
シンガポールのお土産で頂いたアッサムラクサ風味のインスタントラーメンです。強い酸味と辛みがありました。
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コツ・ポイント
★ナンプラーを入れた方が、アッサムラクサ味に近づきますが、無ければ無くても結構です。★レッドペッパー（一味唐辛子）で、辛さを調節してください。私はたっぷり振りかけて激辛にしますが、ちょっぴりでも結構辛いので、様子をみながら加えてください。
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