沸騰したお湯に卵を入れて5、6分ゆでる。冷水にとり冷ましてから殻をむき、半分に切っておく。

きゃべつは太さ1㎝くらいの千切りにする。

鍋に水、だしを入れて煮立て、きゃべつを入れ2分程煮る。味噌を入れ溶き、沸騰する前に火をとめる。

器に味噌汁を入れ、卵を盛りつけてできあがり。