さんまを二つにぶつ切り。
新鮮なら内臓はそのままでも大丈夫ですが、内臓が得意でなければ出しても。

塩･胡椒をして、１０分くらいおきます。

フライパンに、ガーリックマーガリン･サラダオイルを入れて、中火にかけ、熱くなってきたらさんまを並べます。

焦げ目が付いてきたら、反対側も焼きます。
焦げ目が付いたら、白ワインをいれ蓋をして少し蒸し焼きに。

火が通ったら、しょうゆを鍋肌から入れて香り付けをして出来上がり。