しいたけの軸を取る。
洗って、ザルにあげて置く。

鍋の中に、調味料を沸騰させ、しいたけを入れる。
蓋をして、中火で10分ぐらいで煮る。
一晩置いて、味ふくませる。

一晩置くと味が染みて濃くなる。
火にかけ、黒酢、はちみつを入れて煮詰める。