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ニューミュンヘン風の唐揚げ
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ニューミュンヘン風の唐揚げ-レシピのメイン写真

ニューミュンヘン風の唐揚げ

食べ物速報
食べ物速報 @cook_40083956

至高のから揚げ、目指せニューミュンヘン!
このレシピの生い立ち
今まで食べたから揚げでニューミュンヘンが一番美味しかった。
再現まであと120年はかかると思う。

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材料

  1. 骨付き鶏肉 400g
  2. 醤油 大さじ2
  3. 白ワイン 大さじ2
  4. 塩コショウ 適量
  5. 片栗粉 たっぷり
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作り方

  1. 1

    鶏肉をビニール袋に入れ醤油・白ワイン・塩コショウを加え冷蔵庫で6時間以上寝かす。

  2. 2

    片栗粉をたっぷり加え冷蔵庫で「24時間」寝かせる。(必須)

  3. 3

    最初は若干低めの温度、最後に高温で揚げる。

コツ・ポイント

片栗粉をまぶして24時間以上しっかりと寝かす。
長時間寝かすことによって片栗粉と調味料と肉汁がいい感じにまとまって「ダマ」となりザクザクした食感になる。
塩をつけて食べるのがニューミュンヘン流。
片栗粉の代わりに米粉を使っても美味しいよ。

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食べ物速報
食べ物速報 @cook_40083956
2015/03/17 05:04に公開
食べ物速報http://tarota.doorblog.jp/
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