味噌とマヨネーズとレモン汁を合わせて付けだれを作る。レタスは具を包みやすい大きさにちぎって冷水に付けておく。

きゅうりは縦長にスライサーですり、それを縦に千切りにする。大根は皮をむき、縦半分に切り、縦にスライサーでする。

鍋にお湯を沸かして、豚肉を入れる。
豚肉を入れたら、火加減は中火の弱火にして決して沸騰させない。

鍋の水が透き通ったら火が通ってるので、豚肉を水気を取ってから皿に盛り、付け合わせの野菜も盛って、タレを添えて出来上がり。

ラードはチャーハンや炒めもの等に使って下さい。
スープはアクを取って、スープ、みそ汁、ピラフ、煮物などに使って下さい。