鶏胸肉は一口大に削ぎ切りにし、塩コショウ、おろし生姜各少々（各分量外）で下味を付ける。
○は合わせておく。

ニンジン、長ネギはマッチ棒くらいの太さの千切り、ニラはニンジンと同じ長さに切る。もやしはザッと洗う。

肉と★をビニール袋に入れ卵が全体に馴染むようによく揉む。

フライパンに多めの油を熱し、３の肉を衣をまんべんなくまとわせながら揚げ焼きする。

フライパンの油をあけペーパーなどできれいにして油少々を敷き、ニンジン、もやし、長ネギの順に炒め、あわせた○を加える。

少し煮てニンジンに火が通ったら同量の水で溶いた片栗粉を加え、ニラも加えて一煮立ちさせる。塩コショウ、ごま油で味を調える。

４の肉に野菜あんをたっぷりかけて召し上がれ♪