煮汁の調味料を鍋に入れて火にかけます。

生姜を千切り、金目鯛には切り目を入れます。
味しみがよくなり、皮が縮むのを防ぐ効果があります。

1が煮立ったら生姜の千切りを入れます。
盛り付け用の生姜を少し取っておきます。

3に金目鯛を入れて弱火で熱します。

身が崩れなうように、裏返しはせずにスプーンで煮汁を回しかけて表面を固めて味をしみこませましょう。

落し蓋をして弱火で5分ほど煮ます。

金目鯛に火が通ったら火からおろして冷まし、食べる前温めます。
（味を良くしみこませるため。）

お皿に盛り付けて生の生姜を飾って出来上がり。
時間がなければ6の工程を省いて出来立てを頂いてもokです。