あさりは、事前に塩水につけて、砂をはかせておく。
野菜はみじん切りにする。

水を沸かし、コンソメの素を入れ、スープを作っておく。

玉ねぎを炒め、透きとおってきたらあさりを加えてひと炒めして、酒を加える。

あさりの口が開いたら火からおろし、あさりを取りだす。
残りのスープは器にあけて取っておく。

2.のスープを弱火にかけて、アツアツにしておく。
フライパンで米を炒める。透き通ってきたら人参を加え、ひと炒めする。

ここに2.のスープと、4.で取っておいたスープを加える。両方のスープを合わせて、お玉2杯分になるようにする。

この後は、フライパンの水気がなくなったら2.のススープをお玉2杯ずつ加えるという事を繰り返していく。

フライパンはゆする程度でいいが、たまに鍋底からかき混ぜるようにする。

20分ぐらい経ったら、生クリームとクリームチーズを加え、全体にまわるようにする。クリームチーズは溶けにくいので注意。

あさりを加え、塩、こしょうで味を整えたら出来上がり。