HBで 意外とかんたん、小籠包
ばら肉を刻んだ方が本格的。肉餡の味は薄めです。皮の食べ応えがあるので、お腹が膨れます。すごく簡単な配合です。
このレシピの生い立ち
料理教室で教わったレシピをアレンジしました。
皮をＨＢで作るので、簡単ですよ。
分割して伸ばす時は、手にはほどんどつかないので、楽チンです。
綺麗な円形にのばさなくても、引き伸ばしながら、なんとか包めます。
HBで 意外とかんたん、小籠包
ばら肉を刻んだ方が本格的。肉餡の味は薄めです。皮の食べ応えがあるので、お腹が膨れます。すごく簡単な配合です。
このレシピの生い立ち
料理教室で教わったレシピをアレンジしました。
皮をＨＢで作るので、簡単ですよ。
分割して伸ばす時は、手にはほどんどつかないので、楽チンです。
綺麗な円形にのばさなくても、引き伸ばしながら、なんとか包めます。
作り方
- 1
＜肉餡＞
ゼラチンを、水大さじ６に振り入れ５分ほどふやかしておく。 - 2
キャベツ、長ネギは、みじん切りにしておく。
肉餡を混ぜるためのボールを用意しておく。（ここにゼラチン液を作ると楽。） - 3
ボールに熱湯を入れ、中華だしを加える。そこに①のゼラチンを加えて混ぜる。
※気温の低い日はボールを温めて。 - 4
④のボールを冷水で冷やしてゼリー液を固める。
- 5
④のボールに、豚ひき肉、②の野菜、材料の調味料を加えて、手でよく混ぜ合わせる。
- 6
⑤は、冷蔵庫で冷やしておく。
※前日に作っておくと、楽な上、包みやすいです。 -
- 7
＜皮＞
ホームベーカーのケースに、強力粉、薄力粉、塩、マーガリンを入れて、”こね”をスタート。 - 8
熱湯を少しずつ加えて、様子を見ながら、量を加減する。
生地がツルンとしたら、終了。（１０分程度？） - 9
こね上がった生地を取り出し、ラップに包んで室温で３０分ほど休ませる。
- 10
台に打ち粉をして、生地をのせ、細長く伸ばす。はかりを使って、１個当たり１５ｇに分割する。
それぞれ大体丸めておく。 -
- 11
麺棒で伸ばしながら、一度に蒸し上げる分だけ、肉餡を包む。
簡単に伸びるので、１個ずつ包む方が楽。 -
- 12
蒸し器のお湯は沸騰させる。蒸し器に白菜をしいて小籠包をならべ、強火で１２分程蒸す。
その時、底に白菜を敷くと良い。 -
- 13
蒸しあがったら、白菜ごとお皿へどうぞ。味のしみた白菜も美味！
- 14
白菜がないときは、オーブンシートでどうぞ。野菜は、キャベツも美味しいです。
-
コツ・ポイント
皮だけを伸ばしておく時は、打ち粉をたっぷりないと、くっついてしまいます。
なので、蒸す分だけを１つずつ伸ばして、包んでいった方が、
結果的に楽だと思います。
包んだものは、ラップを敷いた上に載せましょう。
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