意外と簡単！カレイの煮付け
tohiya @cook_40042779
身がぱさつかずしっとり。なのに，意外に簡単・短時間でできます。カレイだけじゃなくいろんなお魚でどうぞ♡
このレシピの生い立ち
焼き魚よりも煮魚の方が身が柔らかいからなのか，子供達に人気なので，おいしい煮魚を作ってあげたくて。
意外と簡単！カレイの煮付け
身がぱさつかずしっとり。なのに，意外に簡単・短時間でできます。カレイだけじゃなくいろんなお魚でどうぞ♡
このレシピの生い立ち
焼き魚よりも煮魚の方が身が柔らかいからなのか，子供達に人気なので，おいしい煮魚を作ってあげたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
カレイの霜降りをする。ボウルにカレイを並べ，落としぶたの上からお湯を回しかける。そのまま５秒おいたら，冷水に取る。
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- 2
水の中で汚れや，ぬめりを取ったら，水気をふき，切れ目を入れる。ショウガは薄切りにしておく。
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- 3
フライパンに●を入れ，煮立ったら切れ目を上にして，カレイを入れる。落としぶたをし，強めの中火で４分煮る。
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- 4
落としぶたを取り，煮汁をまわしかけながら，３分煮る。（火力はそのまま）
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- 5
火を止める。皿にカレイを盛り，彩りにさっと湯通しした水菜を添えて煮汁をかけて完成。
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- 6
2010.4.21.添え物を焼きネギにしてみました。
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- 7
2014.3.17
ぶりのあらで作ってみました。 -
コツ・ポイント
霜降りの時，落としぶたをすると，魚の皮が傷つきにくいので仕上がりがきれいになります。鍋で煮るより，フライパンで煮る方が火の通りが均一で，魚も（フライ返しを使うと）取りだしやすいです。
この煮汁はいろんな煮魚に使えます。
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