手作り餃子でもよし、簡単な市販の冷凍餃子でもよし。(今回、冷凍ギョーザ１パック10個入りで焼きます）

フライパン火をつけ、中火。油を大2入れ、一旦火を止めて餃子を円形に並べる。(フライパンの性能により最初から並べても良し）

火をつけ、焼き色が少し付いたのを確認して「小麦粉水」を90cc位真ん中と回りに注ぎ入れる(10個でフライパン小の場合)

フタをして、2分半から3分位蒸し焼きにする。

全体的に水分が少なくなってきたら、一個、そっと起こし焼き色を見る。(全体にムラが無いように動かし焼き色に注意する)

真ん中と鍋肌にゴマ油を注ぎ、水分がなくなるまで焼く。下の”焼き皮”全体が1枚になって動くことを確認する。成功一歩手前だ。

余分な油があれば斜めにして捨てる。フライパンより少し小さめの皿を上からかぶせ、フライパンごとヨッコラショとひっくり返す。

さぁ、出来上り。おめでとう。皮パリパリは、6番の”焼き皮”全体が動くことが大事。

焼き色も、5番6番の段階で、様子見する。うわッ、美味しそうな色です。

円形にしてもいいし、普通に縦型に並べても、この羽根つき餃子は出来ます。豪華さは、やはり円形かなぁ。

これは失敗例。餃子に対しフライパンが大きいので「小麦粉水」が周りに広がって、薄くなり、出来上りの「皮＝羽」が弱い結果に。

その為、ひっくり返しても、崩れてしまった。焼き色も濃い薄いがあり、失敗。

冷凍餃子のメーカーによっては、かなり色をつけても最後までパリパリで美味いのがある。これは焼き色が濃いけどパリカリで美味い

市販の餃子を使って、たまには豪華に見える焼き方に挑戦も楽しいね。私はいつも、醤油生姜入りや、ポン酢で、いただきます。