ザクザク◎シューケットの塩キャラメリゼ
＊ひかるんるん＊ @cook_40088396
一口サイズのシュー皮をじっくり焼き、キャラメリゼにしました。香ばしさとあまじょっぱさで、食べだしたら止まりません！
このレシピの生い立ち
ザクザクの食感で、一口サイズのお菓子が食べたかったので。
ザクザク◎シューケットの塩キャラメリゼ
一口サイズのシュー皮をじっくり焼き、キャラメリゼにしました。香ばしさとあまじょっぱさで、食べだしたら止まりません！
このレシピの生い立ち
ザクザクの食感で、一口サイズのお菓子が食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
・卵は溶いておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく。
・絞り袋に口金（丸形）をセットしておく。
- 2
小さめのフライパンに☆を入れて中火にかけ、全体が沸騰したら薄力粉を一気に加え、へらでよく混ぜる。
-
- 3
生地がなべ底から離れるようになったら火を止め、ぬれぶきんの上におく。
-
- 4
溶き卵を4～5回に分けて加えながら、その都度よく混ぜる。
-
- 5
生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径1.5㎝になるように絞り出す。
-
- 6
生地の絞り終わりは焦げやすいので、指に水をつけながら押さえて形を整える。
-
- 7
200℃のオーブンで約10分焼き、生地が膨らんだら120℃に下げて約30分、中心まで乾燥させるように焼く。
- 8
焼きあがったらケーキクーラーの上に取り出し、粗熱を取っておく。
- 9
■キャラメリゼ
フライパンにグラニュー糖と水を入れ、中火で加熱する。
- 10
全体がきつね色になったら、♡を加えて混ぜ、シュー皮も加えて全体によく絡める。
- 11
オーブンシートの上に間隔をあけて並べて冷ましたら完成！
コツ・ポイント
・生地を焼くとき、最初の10分間はオーブンを開けないでください。（しぼんでしまうため）
・焼きあがったら、ひとつを割ってみて中までしっかり乾燥しているか確かめて下さい。
・生地は牛乳ではザクザク感が強く、水ではサクッと軽い食感になります。
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