油揚げは、油抜きをして半分に切り、穴があかないようにそーっと開けて、卵をするりっと入れる。

中身が出てこないように爪楊枝で閉じる。

調味料を入れた鍋に、そーーーっと入れて、アルミホイルとかでフタをして焦げないように煮汁がなくなるまで煮る。