豆腐は4等分にして1つずつペーパータオルで包んで電子レンジで3分。さらに重しをして約20分水切り。長葱は白髪葱に。

小麦粉と片栗粉をバットなどに混ぜ合わせ、水けを拭いた豆腐に粉を全体的にまぶす。ごま油を熱し、豆腐をこんがりと焼く。

★を全て混ぜ合わせ、フライパンに回し入れ豆腐にからめる。豆腐を器に盛り、余ったタレをかけ、白髪葱と万能ネギを乗せる。