里芋は泥を落とし、皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切る。塩をまぶしてぬめりを取り、水洗いをする。水けを切り、加熱用の袋に入れ、電子レンジで約１０分くらい柔らかくなるまで加熱をする。

【１】にしょう油、練り辛子をからめ、片栗粉をまぶして１７０℃の油で色よく揚げて油を切る。

器に【２】を入れ、松茸のお吸い物を振りかけ、お湯を注ぐ。
里芋の上に種を取ってちぎった梅干し、
ざく切りの三つ葉、白炒りごまを散らす。