胡瓜は小口切りにする。豆腐は1㎝角に切る。オクラは塩を振ってもみ、さっと茹でてから小口切りにする。。

ネギは小口切り、生姜、大葉はせん切りにして水にさらしておく。

出し汁を煮立て味噌を入れ、豆腐を加えひと煮立ちし冷やしておきます。

器にご飯を盛りつけ、3をかけ、ネギ、大葉、生姜、オクラ、白ごまを散らす。