ナスは縦半分に切り、皮に格子の切込みを入れ数分水に浸けてアク抜きする。

フライパンにごま油をひき、ナスを焼く。
最初は強火、途中から蓋をしてしんなりさせる。

タッパーか皿にナスを出し、めんつゆをかけ、刻んだみょうがとかつお節をかけて出来上がり。