材料を測り卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
薄力粉は３回ふるっておく

オーブンを170度に余熱する

卵黄を白っぽくなるまで混ぜる。

【３】に【２】を入れしっかり混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜる。食紅を加え混ぜる

メレンゲを作る。
塩を加えハンドミキサーで白くなってきたらグラニュー糖を２回に分けて加える。

【４】にメレンゲ1/3入れて泡だて器でぐるぐる混ぜる。

残りのメレンゲを加えゴムべらに持ち替えてさっくりと切るようにメレンゲをつぶさないように混ぜる。

型に流し、菜箸でぐるぐると２週ぐらいし、ゴムべらで生地を型に張り付ける

完全に冷めたら型から取り出す