大福豆を優しく水洗いします。

水750ccの入った鍋に優しくささっと豆を入れ、一晩置きます。（6〜8時間つけて吸水）
※つけすぎると煮えにくくなります

一晩置いたらふっくら♬
中火にかけます。

沸騰したら火を止め、アク抜きの為 お湯を半分ほど捨てます。

豆が被る位に水を加えて、中火で再沸騰させます。
沸騰したら中火〜弱火にして柔らかくなるまでことこと煮ます。

煮汁に豆が浸っているように、水を加えながら煮ていくこと45分位。

45分位経ったら、煮えたかどうだか2〜3粒取り出して食べてみる。
芯がなければ大丈夫。

砂糖を3回に分けて入れます。
はじめ砂糖3杯で5分煮ます。
※砂糖を一度に入れると硬くなることがあります

次に砂糖5杯で5分煮ます。

次に砂糖7杯で5分煮たら火を止めます。

火を止めてから、お好みで風味つけにはちみつを加えます。

※風味がとばないよう火を止めてから入れてます

冷めたら豆が煮汁から出ないよう煮汁ごと保存容器に入れ冷蔵庫へ。
※1日置くと味が馴染み、艶よく仕上がります

箸休めにどうぞ。