鶏肉は一口大に切り、分量外の酒大さじ１をまぶしておく。
☆印の調味料を合わせておく。

パプリカは乱切り、インゲンは2～3等分に、エリンギは厚切りにスライスし3cmぐらいに、チンゲン菜は葉と軸を分けて切る。

ごま油をひいたフライパンで先に鶏肉を焼く。肉の両面に焼き色がついたら、チンゲン菜の葉以外を加え蓋をして中火で蒸し焼き。

3～4分蒸し焼きにしたら、チンゲン菜の葉と調味料液を加え、中火のまま汁気が飛ぶまで絡めながら炒める。