レンコンは皮をむいて、粗みじん切りにする。

鶏ひき肉と☆をよく混ぜて、大体混ざったら、1のレンコンを入れさらによく混ぜる。

フライパンを温め、サラダ油を大さじ1程度入れる。
よく熱したら一旦火を消す。

フライパンにスプーンなどでタネを入れていく。
ゆるめのタネなので、あまり大きくせず、直径３～４センチ程度にする。

タネを全部入れたら、フライパンに火をつけ、強めの中火で焼き色を付ける。

ひっくり返して、反対側も焼き色を付ける。
弱火にし、蓋をして火を通す。

火が通ったらもう一度ひっくり返して、★を入れる。強火にし、水分を飛ばすようにフライパンを回しながら熱する。

タレが行き渡ったら一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、火をつけ、とろみが出たら完成。

絹さやなどを添えると彩りが良い。