ピリ辛スパイス鹿肉煮炒め！
しかマイスター @cook_40093475
ナツメグがいい香り！ハラペーニョソースなど好みのピリ辛味にすることでお酒の肴にも最強です。柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ビールに合うハーブ系ソーセージが食べたくなって、似たような系統の味付けを目指して作りました。
ピリ辛スパイス鹿肉煮炒め！
ナツメグがいい香り！ハラペーニョソースなど好みのピリ辛味にすることでお酒の肴にも最強です。柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ビールに合うハーブ系ソーセージが食べたくなって、似たような系統の味付けを目指して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鹿肉を食べやすい大きさに切り、ぬるま湯で数回洗い、塩をよく揉み込んでからまた数回洗う。水がある程度澄んだらOK。
- 2
鹿肉の全体に染みるくらい日本酒を掛け、よく揉み込む。
醤油、ナツメグ、タバスコ、砂糖を加えてまたよく揉み込む。 - 3
フライパンに油を敷き、強火で熱して、鹿肉を漬け汁ごと投入。混ぜながら炒めて色が変わったら蓋をしてしばらく中火で煮込む。
- 4
全体に火が通ったら蓋を取り、好みで胡椒などを加えて味を整える。
適当に煮詰めたら出来上がり。
コツ・ポイント
鹿の臭みを取り、柔らかくするのは塩と酒がキモです。ケチらずにざばざば使いましょう。
塩はちゃんと洗わないとかなり辛くなります。お気をつけて！
つくれぽ
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