ある程度の大きさにおにぎりを俵型に握る。
ご飯には中に何も入れてませんし、味も付けてません。

俵型に握ったおにぎりに、隙間のできないように少し肉を引っ張りながら巻いていく。

フライパンを温め、ほんのすこしだけ油をひく。
肉からも油が出ますので…

おにぎりをフライパンに乗せる前に、手でギューっと潰して、俵型だったのを厚みを薄くする。火が通りやすくなります。

まず最初に片面を焼くときに、蓋をして蒸し焼きにして、焦げ目がついたらひっくり返して同じように焼く。何度も触らない。

肉にしっかりめに焦げ目がついたら、粗挽き塩コショウをかけ、その上から醤油を回しかける。

シソの塩漬けを巻きました。
粗熱が取れて冷めてからでないと、生の青シソも変色しますので、必ず冷めてから。