鶏肉に塩をふりかけ、片栗粉をまぶす。

フライパンに鶏肉を皮目から焼く。両面火が通るまで焼く。

鶏肉に火が通ったら、ポン酢を加え味を絡める。

青ネギを斜め細切りに切る。白ネギは白髪葱にし、水にさらす。

唐辛子は細切りにする。なければ一味を使用。

ねぎ、塩、味の素、唐辛子を混ぜる。

皿に鶏肉をカットし盛り付ける。ネギを山に盛り付ける。

フライパンで胡麻油を熱する。
ネギの上に回しかける。