里芋の皮をむき、ゆでる。

ゆで上がったら、粗めにつぶしておく。

筍、長ネギ、戻したしいたけをみじん切りにする。 挽肉と一緒に炒めて、酒、醤油、しょうが、和風だしで味付けする。

1と2を合わせて、よく冷ます。

（よく冷ますと、俵型にしやすいです。）

10等分して俵型にする。
(手につくようなら、サラダ油を手につけて握ると、やりやすいです）

片栗粉を表面に付けて、170度できつね色になるまで揚げる。

バットで油をよくきったら出来上がり！

大根おろし＋ポン酢
や、めんつゆにつけて。

もちろんそのままでも、おいしいですよ。