スペアリブの煮込み☆オッソブーコ風
yopiko's @cook_40093466
お手頃なスペアリブでも豪華なおもてなし料理に大変身☆ お箸でも切れるくらいに柔らかくってとっても美味しいよ（＾－＾）
このレシピの生い立ち
ボニュームがあるんだけど、何故かさっぱりしていていくらでも食べられるようなお肉料理が作ってみたくて♪
スペアリブの煮込み☆オッソブーコ風
お手頃なスペアリブでも豪華なおもてなし料理に大変身☆ お箸でも切れるくらいに柔らかくってとっても美味しいよ（＾－＾）
このレシピの生い立ち
ボニュームがあるんだけど、何故かさっぱりしていていくらでも食べられるようなお肉料理が作ってみたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
薄く小麦粉をはたいたスペアリブをフライパンで両面に焼き目を付け、煮込み用の鍋に移しておく。
- 2
お肉を焼いた後の鍋に、オリーヴオイルを足し、みじん切りにした☆の野菜を入れ、しんなりするまでよく炒める。
- 3
②を①の鍋に入れ、トマトの水煮缶、赤と白のワイン、水、ブイヨン、塩コショウを入れ蓋をし、中火で１時間コトコト煮込む。
- 4
煮込んでいる間にグレラモータを作ります。小鍋に★を入れ約５分ほど弱火にかけます。
※香りを出しましょう - 5
③のお鍋を時々チェックしこまめに灰汁を取りましょう。
- 6
約１時間経ったら、弱火におとし、さらに２時間煮込みます。
※鍋底が焦げないように時々チェックしてくださいね - 7
⑥が２時間たったくらいで、竹串でお肉を刺してみます。
⇒お肉が柔らかくなっていればOK - 8
お皿に盛り付けますが、お肉がホロホロなので丁寧に持ち上げてくださいね！！
仕上げに④のグレラモータをかけて完成だよ！！
コツ・ポイント
グレモラータのソースは盛り付け後にかけてください、オレンジとローズマリーの爽やかでフレッシュな香りが最高です♪
ローズマリーは出来ればフレッシュのものをお勧めします、香りがより爽やかですよ。
つくれぽ
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