油揚げは半分に切る。

煮汁を火にかけ、沸騰したら油揚げを加える。

落し蓋をして、ときどき裏返しながら10～20分くらい煮る。

火を止めて油揚げが手で触れられるくらいになるまで冷ます。

お米はすし酢と白ごまとさくっと混ぜる。

油揚げにお米を詰める。大葉を添える。