母直伝☆ 料亭の味、里芋の煮物
yoko0530 @cook_40049639
※調味料見直しました
里芋は水煮、こんにゃくはアク抜き済み、粉末ダシを使えば下処理が楽です。ダシの効いた里芋煮です。
このレシピの生い立ち
親元を離れて生活を始めた時に、母に教えてもらったおふくろの味。今では夫も子どもも大好きな味です。
母直伝☆ 料亭の味、里芋の煮物
※調味料見直しました
里芋は水煮、こんにゃくはアク抜き済み、粉末ダシを使えば下処理が楽です。ダシの効いた里芋煮です。
このレシピの生い立ち
親元を離れて生活を始めた時に、母に教えてもらったおふくろの味。今では夫も子どもも大好きな味です。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋、こんにゃく、豚肉は食べやすい大きさに切り揃える。
里芋は水にさらしておく。
-
- 2
※こんにゃくは手綱にしてもいいし、面倒なら手やスプーンでちぎっても◎
私はスプーン派
-
- 3
こんにゃくは下茹でしておきます。
-
- 4
鍋に出し汁を入れて煮立ったら、砂糖・醤油・みりんをいれて、再び煮立ったら豚肉を入れる。
- 5
豚肉のアクを軽くとって、味見。この時甘みが足りなければみりんを、塩気が足りないようなら醤油を少し足して好みの味に。
- 6
好みの味になったら、こんにゃくと里芋を入れる
-
- 7
落し蓋をして、鍋の蓋を少しずらして乗せて10分くらい煮る。
-
- 8
里芋が柔らかくなったら、鍋の蓋をして冷ます。
（煮物は冷めるときに味が染みます） - 9
食べるときに、再度温めて出来上がり☆
-
コツ・ポイント
出汁の味を効かせたい時は、濃いめの出し汁を使ってくださいね(^^)
我が家は粉末出し汁を少し多めに入れてます。
粉末ダシは塩気も含みますので、使う際は醤油で味を加減してください。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17820166
