ビニール袋に小口きりしたきゅうりを入れ、小匙１杯の塩を入れ、ビニールの外から揉む。

ナスも同様。ビニールの袋に入れ小匙１杯の塩を入れる。みょうがは斜めに切りいれ、揉む。ビニールの上を縛り冷蔵庫へ。

冷えたら、ビニールの縛り口をあけ出てきた水分を捨てる。ぎゅーっと袋の外から絞っては水分を捨てる。

余り塩辛すぎるようならさっと水にさらす。逆に塩分が足りないようなら醤油を足す。ゴマを振りかけて完成。