トマトを湯むきしてざく切りにします。玉ねぎを１ｃｍ角に切ります。

ナスは縦半分に切り、５ｍｍ幅にスライスします。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りがたったら玉ねぎを炒め、ナスを入れ炒めます。

油がまわったらトマトを入れカレー粉と塩コショウを入れクツクツ煮ます。