基本のパン生地②☆ふっくらピザ生地にも★
とても扱いやすい、ふっくら基本のパン生地♪
ピザ生地、お惣菜パン、おかずパン、お好みのパンにどうぞ☆
このレシピの生い立ち
ロールパン生地より軽めな基本パン生地が作りたくて♪
以前から使用していたのですが、画像取り忘れレシピアップせず…
色々なパンに最近使っています。
今回は自宅のフルーツトマト(赤、オレンジ)で食べたかったのでピザに♪
フルーツトマトやば旨♥
基本のパン生地②☆ふっくらピザ生地にも★
とても扱いやすい、ふっくら基本のパン生地♪
ピザ生地、お惣菜パン、おかずパン、お好みのパンにどうぞ☆
このレシピの生い立ち
ロールパン生地より軽めな基本パン生地が作りたくて♪
以前から使用していたのですが、画像取り忘れレシピアップせず…
色々なパンに最近使っています。
今回は自宅のフルーツトマト(赤、オレンジ)で食べたかったのでピザに♪
フルーツトマトやば旨♥
アプリでひらく作り方
- 1
☆ぬるま湯に砂糖1つまみを溶かし、ドライイーストを振り入れ、オーブン40℃で10分予備発酵させる。
-
- 2
バターをクリーム状に混ぜ、砂糖、塩を加え更に良く混ぜ合わせる。
-
- 3
2に溶き卵を加え良く混ぜ合わせる。
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- 4
3に牛乳を加え、良く混ぜ合わせる。
-
- 5
4に強力粉1/3量を加え、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。(ここまでホイッパー)
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- 6
5に残り2/3量の強力粉、1の予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜ加え、スケッパーで切るように混ぜ合わせる。
-
- 7
6が大体1纏まりになったら、4～5分程捏ねる。
-
- 8
程良く捏ねたら、丸めて綴じ目を下にし、固く絞った濡れ布巾とシャワーキャップ等を被せ、オーブン40℃で30分1次発酵する。
-
- 9
8の1次発酵が終わったら、軽く押してガスを抜き全量計測後2分割にし、固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
-
- 10
(今回1枚分をお惣菜パンに使用の為、さらに分割しています。)
- 11
ベンチタイムの間に玉ねぎを薄切りにし、ボウル等に入れラップをかけてレンジ600wで1分加熱し、出た水分を切る。
-
- 12
マヨネーズ、粗挽き塩、こしょうを加え良く混ぜ合わせる。
- 13
ピーマン、ウインナーを薄切りに、トマトをお好みの大きさに切る。
-
- 14
9のベンチタイムが終わったら、手で軽く押してガスを抜き、丸めて綴じ目を下に麺棒などで程良く生地を伸ばす。
-
- 15
手の腹で耳が盛り上がるように、形を整えつつ仕上げ伸ばす。
-
- 16
お好みのでフォークなどでピケする。
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- 17
16にピザソースを塗る。
なんちゃってピザソース2倍量使っています。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20173366 -
- 18
17に、11の玉ねぎを均一に広げて乗せる。
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- 19
18に、13のウインナーを同様に乗せる。
-
- 20
19に、13のピーマン、トマトを同様に乗せる。
-
- 21
20にピザ用チーズを乗せ、スマートチーズを程よい大きさに切って縁に乗せ、オーブン40℃で15分、2次発酵させる。
-
- 22
15分2次発酵させたら、生地を取り出しオーブンを230℃に余熱開始する。(生地は余熱の間、室温で2次発酵継続する。)
- 23
余熱が終わり、生地が2倍位に膨らんだら、オーブン230℃下段で10分、上段で3～5分焼く。
-
- 24
お皿に盛り付け熱々を切り分けて召し上がれ♪
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- 25
生地1枚分はオニオンハムコーンパンにしました。宜しかったらどうぞ。
レシピID:17819208 -
- 26
基本のパン生地(ロールパン)もあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:18360710 -
- 27
焼き上がりまで1時間位、薄力粉で簡単ピザ生地もあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:17868976 -
- 28
2016, 10, 1 カテゴリ掲載されました。
有難うございます♥
(〃^ー^〃)
コツ・ポイント
具材はお好みの物でどうぞ。
2次発酵は、お使いのオーブンの余熱時間を逆算して時間調整して下さい。
焼き時間もお使いオーブンで調整を。
また、色々なアレンジパンにもどうぞ。
つくれぽ
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