柿とチョコレートの素敵♪マフィン
柿とチョコレート♪ ぜったい合う！と思って作ってみました。美味しかった(*^,^*)/
このレシピの生い立ち
救済レシピです。柿がズクっていたわけではなく、時季を終えた季節物のマフィン型の救済です（爆） 柿とチョコレート合わないはずがない！と浮かんだイメージは柿ピーチョコ。 あれは柿ぢゃあアリマセンネ？(-o-;)？(笑) ですが、とっても美味しかったです、コレ♪ バナナの働きに似て、とてもしっとりしますo(^o^)o
柿とチョコレートの素敵♪マフィン
柿とチョコレート♪ ぜったい合う！と思って作ってみました。美味しかった(*^,^*)/
このレシピの生い立ち
救済レシピです。柿がズクっていたわけではなく、時季を終えた季節物のマフィン型の救済です（爆） 柿とチョコレート合わないはずがない！と浮かんだイメージは柿ピーチョコ。 あれは柿ぢゃあアリマセンネ？(-o-;)？(笑) ですが、とっても美味しかったです、コレ♪ バナナの働きに似て、とてもしっとりしますo(^o^)o
アプリでひらく作り方
- 1
今回スーパーで安売りしていた富友柿を使用しましたが、柿はなんでもよいかと。もしズクズクの柿を使うようであれば次の柿を煮る作業はせず、レモン水をふりかけるだけにしてください。
- 2
柿をやや大きめの乱切りにします。ヘタや皮を落とす前は240g、カット後は半量以下の重量でした。
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- 3
柿を小鍋に入れ、分量の上白糖・水・蜂蜜・レモン水を振り入れ煮込みます。濃く色づきねっとりとしたら汁気を切り、鍋に戻して冷まします。
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- 4
分量のクーベルチュールチョコを湯せんにかけ溶かします。この後柿と合わせバターに混ぜ込みますので、溶けてから必要以上に加温しないように注意。
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- 5
常温にしたバターを泡立て器かハンドミキサーで攪拌します。ふんわりとしたらグラニュー糖を加え、ザラつき感がなくなるまで泡立て器などで擦り込みます。常温に戻した全卵＆卵黄を溶き少しずつ加え、分離のないようしっかりと攪拌します。
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- 6
冷ましておいた【３】の柿に湯せんで溶かしたチョコを流し込み混ぜ合わせます。
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- 7
このあたりでオーブンを180℃に予熱。★印粉類をあわせふるっておきます。
- 8
ポイント♪→ここで、【５】のふんわりと攪拌できたバターに、【７】の粉を１／５程度振り入れてしまいます。
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- 9
その後【６】の柿＆チョコを流し入れます。温度が高いままの柿＆チョコを直接バターに流し込んでしまうとバターが溶け出してしまうので、粉でバターに膜を張る感じにして溶け出しを防ぐのです。
- 10
残りの粉類を数回に分けふるい入れ、都度にゴム平で混ぜます。マフィン型にタネを７割方流し入れたら180℃のオーブンで20〜25分焼成。型の中央に竹串を刺し、生焼けの生地がついてこなければ完成♪
-
コツ・ポイント
煮込んだ柿は冷ましすぎると折角湯せんしたチョコレートを入れた途端固まってしまいますので、【３】〜【６】は流れ作業で行うとよいでしょう。柿を入れないチョコマフィンは、替わりにプレーンヨーグルト50gを入れるとしっとり生地になります。
つくれぽ
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