なすは皮をむき、2cmほどの輪切りにして水にさらしておく。

なべにだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を中火にかけ、沸騰したらナスを入れて13分煮込む。

粗熱が取れたら、ミキサーでなめらかになるまで混ぜる。

鍋に戻し、豆乳を入れて塩コショウで味を調えて出来上がり。

夏は冷やして冷製に、温めても美味しいです！