ナスの一本揚げ煮
ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539
丸一本ナスも穴だらけにすれば５分でクタクタです。
このレシピの生い立ち
前回は大切りで煮たナスでしたが、今回は丸々一本編に挑戦しました。煮時間はあまり差はないようですが、やはり切り分けた方が油の染みる面積が多く、腹持ちは良さそうです。
ナスの一本揚げ煮
丸一本ナスも穴だらけにすれば５分でクタクタです。
このレシピの生い立ち
前回は大切りで煮たナスでしたが、今回は丸々一本編に挑戦しました。煮時間はあまり差はないようですが、やはり切り分けた方が油の染みる面積が多く、腹持ちは良さそうです。
作り方
- 1
ナスはヘタを落とし竹串などでブスブス穴を開ける。薄油を温めたフライパンで端の部分はフライパンを傾けながら表面だけ火を通す。
- 2
蕎麦つゆを垂らし蓋をしてたまにフライパンを揺すりながら２分蒸らしにする。蓋をとり菜箸で転がしたら酒を垂らし更に2分蒸らし煮し、フライ返しでギュッと押しつけて仕上げる。
- 3
コツ・ポイント
一杯穴を開けてあればその分だけ火の通りや出汁の染み具合が早いと思うので固さを調整してみてください。
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